Diverse

Groei en verkoop erfstuk tamaties

Groei en verkoop erfstuk tamaties

Deur Michael Brown

Oor die skrywer
Michael Brown woon en werk in sentraal New Jersey. Gedurende die somermaande bestuur hy Pitspone Farm, wat vars, organiese produkte aan restaurante in die omgewing lewer.


Een van die beste advies wat ek nog as tuinier in die tuin gekry het, was om 'n goeie nis te vind en dit op elke moontlike manier te benut.

My spesifieke nis is die verbouing van buitengewone groente waarmee die meeste groot plase hulle nie steur nie. Binne hierdie nis is erfstuk-tamaties een van my suksesvolste gewasse.


© Sharon Fibelkorn

Erfstuk gedefinieër
Die term "erfstuk" verwys gewoonlik na plantvariëteite wat jaarliks ​​deur families oorgedra word, en sodoende word spesifieke eienskappe behou. Erfstuk-tamaties is die antitese van die hedendaagse supermarktamaties.

Elke variëteit is uniek en het 'n spesiale smaak, kleur, tekstuur of vorm. Hulle is ideaal om gekweek te word deur die kleinboer wat naby hul eindmark woon. Baie variëteite beweeg nie goed nie vanweë hul dun velle en het 'n korter rakleeftyd as gewone tamaties.

Die afgelope tyd het die term “erfstuk” ander betekenisse gekry.

Benewens die outydse variëteite, word 'n groeiende aantal nuwe variëteite deur planttelers ontwikkel.

Hierdie nuwe variëteite is op die tuis- en markkweker gerig, en hulle word ook ingesluit in die inklusiewe term "erfstuk".

Tony Vinci, hoof van tamatie-navorsing by Johnny's Selected Seeds, het sy eie gunsteling definisie van die term.

Sommige gewilde tamaties
Almal


© David Liebman

het hul gunsteling tamaties, so hierdie lys bevat miskien nie u eie persoonlike keuses nie. Ek baseer dit op my eie ervarings en die van my klante.

Swart Prins
Die variëteit word kommersieel in Rusland verbou en blykbaar baie gewild daar. Die vrugte is baie aangenaam, rooibruin; die grootte en vorm is soortgelyk aan 'n afgeronde eier. Goeie opbrengste en redelik vroeg. Onbepaald.

Brandewyn
'N Amish-erfstuk uit die laat 1800's. Word gewoonlik in die kort lys van beste
proe tamaties. 'N Aartappelblaarvariëteit met groot vrugte wat laat in die seisoen ryp word. Daar is baie soorte brandewyn wat verkoop word, sowel as verskillende kleure. Vergelyk die inligting oor die verskillende soorte om seker te maak dat u weet wat u kry. Onbepaald.

Cherokee Pers
Baie beskou dit as een van die beter tamaties. Die mediumgrootte vrugte is persbruin van kleur. Die vrugte toon gereeld groen skouers. Onbepaald.

Groen Zebra
Die uitstekende visuele aantrekkingskrag van hierdie tamatie is 'n groot verkoopspunt. Die donker en liggroen streepvrugte ontwikkel 'n geel blos wanneer dit ryp is. Die redelik vroeë vrugte is ongeveer dieselfde grootte as die Swart Prins. Onbepaald.

Stupice
Baie vroeë aartappelblaarvariëteit met goeie verdraagsaamheid teenoor koue, goeie geur en hoë opbrengste. Die vrugte is klein — slegs 1 tot 2 gram. Ek het agtergekom dat omdat die vrugte 'n 'gewone rooi' kleur het, die klein vrugte later in die seisoen minder gewild is as hulle met ewe lekker vrugte met groter vrugte meeding. Onbepaald.

"Ons s'n is redelik eenvoudig," verduidelik hy. “Ons beskou 'n variëteit as 'n erfstuk as dit sy huidige bestaan ​​te danke het aan die saadbesparing van amateurs. Op 'n stadium moes die variëteit uit die saadhandel val, anders was dit nog nooit in die handel nie en is dit deur saadbesparers aan die lewe gehou. ”

Of dit nou onlangs ontwikkel is of al vir generasies bestaan, al die erfstamaties het een eienskap: dit is oop bestuif.

Die saad van oopbestuifde plante, in teenstelling met basters, kan gered word - die plante wat gevolg word, het dieselfde eienskappe as die ouerplante. Die oorgrote meerderheid tamatiesoorte beskikbaar vir verbruikers en die grootste deel van tamaties wat kommersieel gekweek word, is basters.

Voordele en nadele van erfstukke
Ondanks die voordele, is erfstuk-tamaties dalk nie geskik vir elke produsent nie. Voordat u kop in groeiende erfstukke spring, is dit belangrik om die voor- en nadele van hierdie spesialiteitsgewas te begryp.

Voordele
Die grootste voordeel van erfstuk-tamaties is smaak. Erfstukke eet tamaties, suiwer en eenvoudig.

Elkeen is anders. Sommige is vleis, ander het minder sade en ander smaak sout of pittig.

Bruce Lefebvre, sjef by die bekende The Frog and the Peach Restaurant in New Brunswick, N.J., kan nie genoeg erfstukke kry nie. "Die verskeidenheid kleure, teksture en geure is ongelooflik," sê hy. 'Ek wens net die seisoen was langer.' Sy gevoel is verteenwoordigend van die meeste sjefs wat verstaan ​​dat smaak verkoop.


© Karen Keb Acevedo

Oor die jare heen het telers van baie van die baster-tamaties die smaak op die agterplaas geplaas, want hulle beklemtoon eenvormigheid, duursaamheid en verlengde raklewe. Die resultaat is dat baie bastertamaties vaal is en eenvoudig nie die volle smaakpalet lewer wat erfstukvariëteite doen nie.

Nog 'n voordeel van erfstuk tamaties is hul kleur. Dit lyk asof hierdie tamaties die hele spektrum van die reënboog bedek, insluitend strepe en bloos.

Dit stel die kliënt in staat om erfstukke van konvensionele, rooi tamaties te onderskei en gee toegevoegde waarde 'oogappèl.' Daar is gekleurde bastertamaties, maar nie naastenby soveel as die erfstukke nie.

Daarbenewens om 'n uitstekende smaak en kleur te bied, voeg 'n wye verskeidenheid groottes en vorms by, en u het 'n unieke produk om aan klante te bied.

Dit is natuurlik nie alles rooskleurig as u erfstukke kweek nie. Daar is enkele nadele wat u in gedagte moet hou voordat u besluit om te bekeer.

Con
In baie gevalle is erfstuk-tamatieplante minder kragtig as hul baster-mededingers - hulle produseer gewoonlik minder vrugte en is vatbaarder vir siektes soos blomvrot, septoria-blaarroes en vroeë roes.

Hulpbronne
As u die groot verskeidenheid erfstuk-tamaties wil ervaar, is dit die beste manier om u eie saad te begin.

Verskeie van die beste saadbronne het aanlyn katalogusse, benewens hul gedrukte weergawes. Baie van die webwerwe het ook waardevolle beskrywings en ander plantinligting.

Heeltemal tamaties
http://www.totallytomato.com/
(800) 345-5977
Baie groot verskeidenheid erfstuk tamaties, soetrissies en ander
groente.

Johnny’s Selected Seeds
http://www.johnnyseeds.com/
(877) JOHNNYS
Hulle het nie 'n baie uitgebreide verskeidenheid erfstukke nie, maar wel baie van die gewildste variëteite, asook 'n groot verskeidenheid ander soorte saad.

Baker Creek Heirloom Seeds
http://www.rareseeds.com/
(417) 924-8917
'N Uitgebreide lys van erfstuk-tamaties, asook baie ander ongewone en groottes van groente, kruie en blomme.

Sand Hill Bewaringsentrum
http://www.sandhillpreservation.com/
(563) 246-2299
Uitgebreide lys van erfstuk-tamaties, asook baie ander ongewone en erflatige soorte groente, kruie en blomme.

Marianna's Seeds
mariseeds.com
(615) 446-9191
Uitgebreide lys van erfstuk-tamaties, soetrissies en eiervrug.

Internet

Tuinweb
http://www.gardenweb.com/
Die forums op hierdie webwerf is baie nuttig en sommige, veral die tamatiekwekersforum, is redelik aktief. U kan hul argiewe deursoek, vrae plaas en by die groot gemeenskap van tuiniers en marktuiniers leer.

Nuwe plaas
http://www.newfarm.org/
Hierdie webwerf bevat baie inligting vir nuwe en ervare produsente, insluitend prysinligting, baie artikels en forums. U kan gratis lid word, vrae plaas en argiewe deursoek.

Hul dun velle hou nie baie goed by om te reis of op te berg nie, en hulle is nie altyd eenvormig of groot nie. Potensiële klante kan ongewone variëteite vermy wat nie pas by hul idee van hoe 'n tamatie moet lyk nie.

Variëteite om te plant
Alhoewel daar 'n paar universele gunsteling erfstukke is, is dit 'n baie subjektiewe saak. Lees deur katalogusse, soek op die internet en, die belangrikste, praat met u potensiële klante. Chefs kan u nie altyd die name gee van spesifieke variëteite waarvan hulle hou nie, maar hulle sal wel kan beskryf watter eienskappe hulle in 'n tamatie wil hê. Sommige sjefs kan kleur beklemtoon; ander het dalk groottevereistes (soos geen kersietamaties nie) of wil net groot tamaties hê.

Die oorgrote meerderheid van die erfenis-tamatiesoorte is onbepaald. Onbepaalde plante hou aan om gedurende die hele seisoen te groei, en lewer voortdurende vrugteproduksie totdat ryp die plant doodmaak.

Bepaalde soorte sal die groei van wingerdstokke stop nadat die plant blom. Dit is kleiner, bossierige plante wat hul vrugteproduksie konsentreer, gewoonlik in een groot, enkele gewas.

Met erfstukke is sommige van die tamatiesoorte wat baie vroeg dra, bepalend. As u dus baie vroeg 'n groot aantal tamaties op die mark wil laat kom en dan later in die seisoen na 'n ander gewas wil oorskakel, kan 'n bepaalde tamatie 'n goeie keuse wees.

'N Aanduiding van gewilde variëteite kan verkry word deur saadmaatskappye. Volgens Baker Creek Heirloom Seeds, 'n groot verskaffer van erfstuk-tamaties, is die gewildste variëteite soos Pink Brandywine, Cherokee Purple, Paul Robeson en Green Zebra volgens hulle topverkoper-tamaties. Hul nommer 1-tamatie wat in 2006 verkoop is, was Cherokee Purple.

As u variëteite oorweeg om te plant, moet u nie vergeet om tamaties met klein vrugte te oorweeg nie. Dit sluit in die kersie-, aalbes- en peertamaties. Hulle kom in 'n groot verskeidenheid kleure, vorms en groottes voor. Dit kan per pint of per gewig verkoop word en bied 'n pragtige mengsel van kleur.

'N Ander faktor in die keuse van 'n variëteit is die rypwordingstyd. 'N Tamatie wat binne 75 dae verval vergeleke met 90 dae, gee u tamaties twee weke vroeër. As u 'n groot aantal laatryp rasse plant, gee u 'n groot oes as almal tamaties het, wat meer kompetisie tot gevolg het.

Kliënte
Die verkoop van erfstuk-tamaties kan 'n tweesnydende swaard wees. Sommige verbruikers sukkel om tamaties buite hul gewone ervaring te koop. Vir hulle is 'n tamatie rond en rooi.

Dus, as dit geel, oranje of groen is en dit nie soos 'n gewone tamatie lyk nie, gaan dit nie saam met hulle huis toe nie. U kan hierdie klante miskien 'n paar erfstukke verkoop, maar waarskynlik nie teen 'n prys wat baie hoër is as die standaard rooi tamaties nie.

Om u wins te maksimeer, moet u 'n mark identifiseer wat nie net erfstukke sal omhels nie, maar eintlik opgewonde wil wees om 'n gereelde aanbod te kry. U kan 'n luukse boeremark probeer of 'n CSA begin.

Wil u meer weet?
As hierdie artikel oor erfstuk-tamaties bloot u belangstelling in ou vrugte en groente wek, gaan kyk gerus na die Populêre boerdery: Heirloom-boerdery van die redaksie van die tydskrif Hobby Farms.

In hierdie feitevolle uitgawe kan u metgeselle plant, leer hoe u saad kan begin en bespaar, kook met erfstukke en meer.
Wil u organies gaan? Kry 'n eksemplaar van die gewilde boerdery: Organiese Plaas om alles te leer oor hoe om organies te groei.

Persoonlik het ek 'n ontvanklike mark gevind met "wit linne" -restaurante - ondernemings waar die sjef 'n groot mate van besluitnemingsvermoë het en die plaaslike produkte van hoë gehalte waardeer. Aangesien fyn restaurante 'n premieprys vir hul geregte kan hef, betaal hulle die produsent gewoonlik 'n billike prys.

Begin deur al die restaurante binne 'n redelike ryafstand van u plaas af na te gaan. Lekkerste restaurante in of naby stede met 'n gegoede bevolking is die beste. Ander interessante plekke om te ondersoek, is universiteitsdorpe en -stede met hoofkwartiere of konsentrasies vermaak, soos teater.

Kettingrestaurante koop gewoonlik nie plaaslike produkte nie. Hulle is verplig om by 'n groothandelaar aan te koop en hul spyskaarte bepaal nie hul spyskaarte nie. Net so kan die meeste hotelrestaurante nie plaaslike koop nie.

Pryse van u produk
Die prys van produkte is altyd 'n groot uitdaging. Omdat prys van soveel veranderlikes afhanklik is, is dit moeilik om hard-en-vinnig reëls op te stel. Elke jaar leer ek meer oor my klante, die kompetisie en die waarde van my produkte. Al hierdie faktore, en meer, gaan oor die vasstelling van 'n prys.

Een ding is seker: heirloom-tamaties kos 'n hoër prys as gewone tamaties. In sommige gevalle kan u u konvensionele tamaties nie eers aflaai nie, terwyl u nog steeds 'n goeie prys vir die erfstukke kry.

Vermy die versoeking om u pryse te verlaag om verkope aan te moedig. In die meeste gevalle sal dit nie bykomende verkope veroorsaak nie. (Hoeveel tamaties kan 'n restaurant per slot van rekening gebruik?) Die primêre resultaat is bloot dat u minder geld huis toe bring vir u harde werk.

Hou u oë en ore oop om u prys te help bepaal. Kyk waarvoor tamaties in u buurtmark en spesiale kruidenierswinkels gaan, besoek nabygeleë boeremarkte, gaan na aanlynforums en praat met sjefs. Neem die kwaliteit van u produkte en die diens wat u lewer in ag. Tamaties kan $ 2,99 / lb kos. in u plaaslike, luukse spesiale supermark, maar hulle is byna beslis nie plaaslik nie en hulle is waarskynlik vroeg gepluk voordat hulle hul volle smaak kon ontwikkel. As u kwaliteit baie hoër is as wat by plaaslike winkels beskikbaar is, kan u gemaklik meer hef.

As u iets unieks kan aanbied, kan u meer hef. Wys vir 'n sjef 'n wonderlike reënboogmengsel van kersietamaties wat niemand anders het nie, en u kan waarskynlik u prys styg. Sjefs hou daarvan om unieke, plaaslik gekweekte produkte te hê om hul klante te bied. Dit help hulle ook om hul restaurant te onderskei en klante te lok - dit wil sê, as hul beskermmense waardering gee vir unieke voedsel wat plaaslik gekweek word.

Wenke vir saadbegin
Begin u sade ongeveer middel Maart, gee of neem 'n paar weke, afhangende van u plantsone. Goeie resultate kan verwag word uit een van die grondlose saadaanvangsmengsels wat in die meeste tuinsentrums beskikbaar is.

Ek vind die beste om die mengsel vooraf te benat. Om dit te doen, plaas 'n deel van die mengsel in 'n aparte houer en voeg water by.

Meng en wag 'n halfuur of so terwyl die mengsel die water absorbeer. Vul 'n vlak planthouer tot 'n diepte van 11/2 tot 2 duim en versprei die saad eweredig op die oppervlak. Bedek die sade met ongeveer 1/4-duim van die mengsel en maak die oppervlak sag.

Afhangend van die variëteit en die temperatuur, sal sade binne 7 tot 14 dae ontkiem. Sodra hulle uitgeloop het, skuif hulle na 'n plek waar hulle goeie lig kan kry — op 'n sonnige vensterbank of onder 'n kweeklig.

As u onder 'n groei-lig begin, moet u seker maak dat die lig nie verder as 6 sentimeter van die saailinge is nie, anders word dit lank en beenagtig. As u die saad begin op 'n vensterbank, moet u die saad daagliks draai om te keer dat dit nie na die lig buig nie.

Sodra die saailinge 'n tweede stel blare uitspruit, is dit tyd om dit van die beginplaat na individuele potte oor te plant. Maak die grond saggies in die saaibak los en skei afsonderlike plante. Vul die pot los met 'n vogtige voorgeregmengsel en gebruik 'n potlood om 'n gaatjie in die middel te maak. Steek die saailing in die gat tot by die tweede stel blare; dit benodig dalk die effense verdraai of opeenhoping van die plant se wortel, aangesien dit baie lank kan word. Maak die grond saggies rondom die saailing vas en maak dit nat sodra u klaar is met uitplant.

Begin Mei kan u u oorplantings verhard. Plante moet geleidelik aan langer periodes van son en wind oor 7 tot 10 dae voorgestel word, sodat hulle sal floreer sodra hulle buite oorgeplant is.

As u u saailinge in die grond plant, moet u 'n vlak loopgraaf maak en die saailing op sy sy lê. Begrawe die hele plant tot die eerste stel blare. Hierdie begrawe stam sal wortels voortbring, wat die vermoë van u plant om water en voedingstowwe te bekom, aansienlik sal verbeter.

Maak egter seker dat u voor die aanvang van u plante 'n soort ondersteuning het. Hulle kan klein begin, maar baie erfstuk-tamatieplante kan 6 tot 8 voet lank word (en meer). Gereelde tamatiehokke bied nie genoeg ondersteuning nie. Daar bestaan ​​baie verskillende traliewerk- en hokopsies, insluitend om die plante vas te maak aan houtstokke, metaalheiningpale, varkpanele of gaas. Omheinings kan ook gebruik word om tamatieplante te ondersteun. (Lees 'Ondersteuningstelsels', 'n artikel oor die bou van traliewerk en tamatiehokke.)

Tydsberekening is belangrik
Alhoewel u enige tyd van die jaar 'n kwaliteitsproduk kan verkoop, is dit beslis makliker om kopers vir u produkte te vind wanneer niemand anders het wat u aanbied nie. As u vroeë tamaties het, sal klante 'n pad na u deur slaan en u sal die hoogste dollar kan hef.

Oorweeg dit om in 'n klein kweekhuis te belê. In baie gevalle sal 'n kweekhuis of 'n hoepelhuis in net een jaar betaal. Deur erfstuk-tamaties vroeg in die seisoen aan te bied, kry u onmiddellik toegang tot sjefs wat u klante wil wees. Kweek hierdie verhouding. Namate u geloofwaardigheid as produsent verwerf, kan u ekstra oeste byvoeg en gemakliker voel om bykomende klante uit te kom.

Hierdie artikel verskyn die eerste keer in die Julie / Augustus 2007-uitgawe van Stokperdjieboerderye tydskrif. Haal 'n eksemplaar by u plaaslike boekwinkel, of pakhuis en voer koop een aanlyn.


Kyk die video: Kombuis - Izelle Hoffman - Songedroogde tamatie-, botterboontjie- en soetpatathappies - 2 Mei 2019 (Desember 2021).